সজনে ডাটা বড়ি আলু পোস্ত "বাঙালি

স্টাইলে" (sojne data aloo posto recipe in Bengali)



মৌসুমের সাথে আসে নতুন নতুন সবজি আর ফলমূল। এখন মৌসুম সজনেডাঁটার। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সবজি স্বাদে-গন্ধে ভরিয়ে তোলে ভাতের পাত। বাজারে এই সবজি বেশ সস্তাতেই পাওয়া যাচ্ছে। তাই জানা থাকা চাই সজনে ডাটার রেসিপি। এই সবজির রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন।ডাটার মধ্যে সবচেয়ে উপকারী ডাটা হল সজনে। এটা গরমকালের চিকেন পক্স এর হাত থেকে রক্ষা করে ।

ডাটা বড়ি আলু পোস্ত বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে ।

(Ingredients) –

1. ৪ টি সজনে ডাটা (ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে)
2. ২ টি আলু
3. ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন
4. ১ টি গোটা শুকনো লঙ্কা
5. ১৫-২০ টি বড়ি
6. ১ টি টমেটো (কুচি করে নিতে হবে)
7. ১/২ চা চামচ হলুদ
8. স্বাদ অনুযায়ী নুন
9. স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কার গুঁড়ো
10. ১/২ চা চামচ চিনি
11. ২ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা
12. ২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
13. প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নার জন্য সাদা তেল
14. প্রয়োজন অনুযায়ী জল
15. 
    
16. কীভাবে পদটি রান্না করবেন (Method) -
17. 
    
18. 1. ১| প্রথমে ডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিতে হবে। আলুটাকে ও খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। টমেটো টাকে ও ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

       

        

       

        

       
    2. ২| এরপর পোস্তটাকে বেটে নিতে হবে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে ।

       

        

        
    3. ৩| কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বড়ি গুলো ভেজে নিতে হবে । অল্প আঁচে বড়ি গুলো লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে । বেশি আঁচে ভাজলে বড়ি গুলো পুড়ে যাবে তখন খেতে একদমই ভালো লাগবেনা । ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে ।

       

        

       

        
    4. ৪| এরপর পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে । আলুটা দিয়ে দিতে হবে । ২ মিনিট আলুটা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে ।

       

        

       

        
    5. ৫| এরপর আলুটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা ডাটা গুলো আস্তে আস্তে দিয়ে দিতে হবে । ডাটা টা দিয়ে ১ মিনিট ভালোভাবে সাঁতলে নিতে হবে যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায় ।

       

        

       

        
    6. ৬| এরপর সাঁতলানো হলে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিতে হবে । হলুদ দিতে হবে । টমেটো কুচি টাও দিয়ে দিতে হবে । অল্প কিছুক্ষণ সব একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে সাঁতলে নিতে হবে । অল্প একটু চিনি দিতে হবে । লঙ্কার গুঁড়ো টাও দিয়ে দিতে হবে । আবার ও ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে

        

        
    7. ৭| এরপর বেটে রাখা পোস্ত টা দিয়ে দিতে হবে । পোস্ত টা দিয়ে বেশি ভাজবেন না, বেশি ভাজলে তেতো হয়ে যাবে । এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে দিতে হবে । পনেরো থেকে কুড়ি মিনিটের জন্যে সেদ্ধ করতে হবে, ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য । গ্যাস থেকে নামানোর আগে ভেজে রাখা বড়িগুলো দিয়ে দিতে হবে । বড়ি গুলো দিয়ে বেশি ফোটাবেন না ।

       

        

        
    8. ব্যাস হয়ে গেল সজনে ডাটা আলু বড়ি পোস্ত। গরমের দুপুরে সজনেডাঁটার এই তরকারি পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।
    9. 1. আরো নতুন নতুন রেসিপি দেখতে হলে এক্ষুণি সাবস্ক্রাইব করুন ।
       2. 
          YouTube Channel : Good Morning Kolkata
          Please subscribe my channel and click on bell 🔔 icon for new new recipes 😃❤️
       3. Facebook Page Channel : https://www.facebook.com/GoodMorningDailyKolkata
       4. 
          Please Like Comment Share & Subscribe 😃